福爾摩沙茶行

福爾摩沙茶行   公告:※ 狂賀福爾摩沙茶專家榮獲108年鹿谷鄉農會冬季比賽茶特等獎和頭等三奬 ※ 結緣茶--立體環保茶包新上市~!     
茶專家知識交流
紅茶的成份與品質
 紅茶為全發酵茶,茶湯中之多元分類以茶黃質及茶紅質為主。茶黃質含量越多,茶湯活性強,水色也越明亮。高品質的紅茶,茶湯冷卻後常出現茶乳現象,茶乳主要是由高含量茶黃質、茶紅質和咖啡因等所形成的複合物,其中茶黃質比例高者,可產生明亮茶乳。茶紅質比例高者則茶乳混濁色暗且易沉澱。兩者含量可作為判斷紅茶級數的指標。
回上一頁